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马来西亚美食餐馆老板:美食为介,搭建桥梁 |
2024年09月25日 21:32 来源:广西云-南国早报 编辑:潘晓明 |
第二十一届届东博会和峰会9月24日在南宁开幕。当天傍晚,南洋小筑·东南亚小排档的老板汤宇丰在自己餐馆的后厨忙个不停。作为一名马来西亚华裔和一名餐饮人,汤宇丰要用一顿丰盛的晚餐,招待来参展的马来西亚朋友,他希望能用美食架起一座桥梁,增进中马两国人文交流。 国民美食扎根南宁 汤宇丰是马来西亚第三代华裔,自幼生长在马来西亚,深受当地多元美食文化熏陶。他祖籍广东,家中有长辈是广西人,小时候逢年过节,家里的餐桌上少不了芋头扣肉这样正宗的“桂味”。 ▲汤宇丰做的马来西亚美食。记者 何定坚 摄 2018年,来中国多年的汤宇丰选择到广西逐梦,在南宁开了一家餐馆,推广地道的马来西亚美食。经过多年努力,汤宇丰如今已在南宁开办了三家美食连锁店。汤宇丰介绍,在甜度、酸度上,南宁人的接受程度和马来西亚人有所差别,他需要对菜品进行创新和改良,既保留马来西亚美食特色,又符合南宁人的口味。例如,由干虾米、辣椒、香草等制作而成的叁巴酱是马来西亚的国民美食,马来西亚人对它极其热爱,一日三餐都离不开。但是,叁巴酱在南宁有些“水土不服”,有人觉得虾米“太腥”,不太能接受。因此,他不断调整配料的比例,让叁巴酱成为店内颇受欢迎的菜品。 见证了螺蛳粉出圈 汤宇丰说,大约2018年,他在柳州品尝了螺蛳粉,被那种酸辣咸鲜的味道折服。之后,他寄了一箱袋装螺蛳粉回马来西亚,分享给自己的亲朋好友。 “我忘记告诉他们,酸笋的味道比较特别,煮的时候不要着急加酸笋。”汤宇丰说,有几个朋友对酸笋的味道接受良好,并给出了好评。 近年来,随着广西美食的出圈,汤宇丰发现马来西亚当地也有了螺蛳粉店,很多人去吃粉、打卡。他说:“我也算见证了螺蛳粉走出中国,被外国人接受的过程。” ▲汤宇丰在烹饪制作马来西亚美食。记者 何定坚 摄 借东博会东风“圈粉” 汤宇丰介绍,马来西亚美食多有独特香料带来的香味,在南宁要找到符合要求的食材并非易事,有时候新菜品的研发就卡在材料的供应上。于是,他把目光投向了东博会。通过东博会,他能和来自马来西亚以及其他东盟国家的商家直接对话,进一步丰富食材采购渠道,引入更多特色产品。他希望,借助东博会让马来西亚美食“圈粉”更多人。 ▲每天都有不少食客来品尝美食。记者 何定坚 摄 做餐饮人这几年,让汤宇丰最高兴的就是收到顾客的反馈。美食是一种交流和沟通的方式,也具有一定的治愈能力。一道美食,可以代表一个人对一个地方的美好印象。 汤宇丰希望,用美食这种无国界的语言架起一座桥梁,让两国民众有更多的交流和了解。他说:“马来西亚华人众多,我相信马来西亚口味会适合中国人的口味。” |
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